Çölyak ve Glütensiz Yaşam Zirvesi; STK temsilcileri, tıp, psikoloji ve beslenme alanında uzmanlar, çölyak hastaları ve sosyal medyada glütensiz beslenmeyle ilgili içerik üreten isimlerin katılımıyla gerçekleşti. Eksim Holding Gıda Grubu Başkanı ve Eksun Gıda Genel Müdürü Ahmet Demir’in ev sahipliği yaptığı zirvenin konuşmacıları arasında Çölyak Vakfı Kurucusu Bihter Uydu, Gastroenteroloji Uzmanı Emrah Poşul, Diyetisyen Serenay Bender ve Psikolog Merve Şahin yer aldı. Konuşmacılar, çölyak hastalığına, hastalığın hem birey hem de toplum hayatındaki etkilerine, sağlık sorunu olmaksızın glütensiz beslenmeyi tercih edenlere ve bu beslenme biçiminde dikkat edilmesi gereken konulara değindi.

Zirvenin açılış konuşmasını yapan Eksim Holding Gıda Grubu Başkanı ve Eksun Gıda Genel Müdürü Ahmet Demir, 60 yıldır Türk mutfak kültüründe kendine sağlam bir yer edinen Sinangil sayesinde tüketici ile çok kıymetli bir bağ kurduklarına değindi.

Sinangil olarak 2006’da, çölyak hastası tüketicilerin taleplerine kulak vererek Türkiye’nin ilk glütensiz ununu ürettiklerini aktaran Ahmet Demir, Sinangil glütensiz un tüketicilerinin talep ve ihtiyaçları doğrultusunda ortaya çıkan Gluten Yok markasının doğuş hikayesini ise şu sözlerle anlattı: “Kendi bilgi birikimimiz, öz sermayemiz ve altyapımızı kullanıp Ar-Ge çalışmalarına yoğunlaşarak hammadde deneme ve reçetelendirme sürecini gerçekleştirdik. Eş zamanlı olarak hat kurulum çalışmalarımızı tamamladık. Nihai ürünlerde belirli bir aşamaya ulaştığımızda ise çölyak dernekleri ile iletişime geçtik ve buralara numuneler gönderdik. Gelen yorumlar neticesinde ürünlerimizi daha da geliştirdik. Böylece, ürünlerimiz mevcut hallerini aldı. Tüm bunları yalnızca bir yıl içinde gerçekleştirdik. 2022 yılının ilk çeyreğine ulaştığımızda, glutensiz ekmek ve atıştırmalıkları ürün gamında barındıran ‘Gluten Yok’ markamız ile sevinçle karşınıza çıktık.”

Glütensiz ürün üretiminde gıda güvenliği çok kritik

Glütensiz ürünlerin üretiminin meşakkatli olduğuna dikkat çeken Ahmet Demir, “Uzun Ar-Ge faaliyetleri sonucu ortaya çıkan bu özel ürünleri, farklı zamanlarda aynı tazelikte, ev dışında da tüketilebilmeniz için porsiyonluk miktarlarda bölmeli özel ambalaj formunda beğeninize sunduk” diye konuştu.

“Amacımız, çölyakla yaşamayı daha konforlu hale getirmek”

Çölyak Vakfı Kurucusu Bihter Uydu, çölyakla yaşamayı hayatın her alanında daha konforlu hale getirmeyi amaçladıklarını ifade ederek oğluna 4 yaşındayken çölyak teşhisi konulmasıyla başlayan ve vakfın kuruluşuna kadar uzanan süreci aktardı. Bihter Uydu deprem bölgesine yaptıkları yardımları ise şu sözlerle anlattı: “Deprem bölgesindeki çölyak hastası depremzedelere, glütensiz ürünler üreten firmalar ve gönüllülerin desteğiyle gıda desteğinde bulunduk, hala daha devam ediyoruz. Ürünler, İTÜ Denizcilik Fakültesinde depolandı ve Sağlık Bakanlığı Halk Sağlık Birimi, Kızılay çölyak yetkilileri ve deprem bölgesindeki çölyak dernekleri ile iş birliği içinde ihtiyaç sahiplerine ulaştırıldı.”

Glütensiz, ambalajlı ürünleri tüketiciye sunan ve 1. yaşını dolduran Gluten Yok, dondurulmuş gıda pazarına yepyeni bir soluk getirerek “Glütensiz Donmuş Pizza” ile glütensiz beslenenlerinin de pizza keyfini unutmadı. Karabuğdaylı glutensiz undan yapılan hamurun üzerini süsleyen bol malzeme ile hazırlanan karışık pizza, çok yakında marketlerin dondurulmuş gıda dolaplarında yerini alacak. Diğer yandan paketli atıştırmalık seçeneklerini de artıran Gluten Yok, 90’lar neslinin yakından hatırlayacağı bir lezzeti “Leblebi Kurabiyesi”ni de ürün yelpazesine ekledi.